Huîtres chaudes et vin blanc : toutes nos recettes

Cette nouvelle recette d’huîtres pochées m’a été inspirée par une recette de la chef nantaise Lucie Berthier Gembara, du restaurant « Sépia ». Il me restait un peu de lait fumé, qui avait accompagné une mousseline de carotte. Comme j’avais acheté quelques huîtres, j’ai voulu testé ce lait en accompagnement du mollusque, tout juste poché.

Voici une nouvelle recette d’huîtres pochées aux épinards et beurre blanc, pour une entrée festive. L’huître chaude est parfois un premier pas pour apprendre à apprécier les huîtres. L’huître ne doit pas trop cuire, mais rester moelleuse et juteuse. Si vous la cuisez trop, elle deviendra caoutchouteuse et ne sera pas agréable en bouche.

Découvrez nos huîtres creuses de Cancale sous une nouvelle forme et laissez-vous surprendre. La taille de l'huîtres : nous vous proposons d’utiliser des huîtres creuses n°3 mais vous pouvez naturellement choisir le calibre de votre choix.

Les huitres chaudes sont une recette classique pour les fêtes qui plait toujours, même aux moins amateurs d’huitres crues, dont je fais partie. Aussi, je vous propose aujourd’hui une recette d’ huîtres gratinées à la fondue de poireaux. Pour plus de légèreté, j’ai supprimé la béchamel et préféré apporter le côté crémeux à la fondue de poireaux en y ajoutant de la crème fraîche.